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香菇烘干技术要点
来源： 发布时间：2019-04-26 点击量：3122
香菇是非常名贵的食用菌真菌，它含有独特的香味而且它的营养是非常丰富，它可以降低胆固醇和具有抗癌的功效。香菇的生产和加工可以带来有效的经济效益，因此干燥后的香菇具有广阔的市场前景。
那么香菇应该怎样干燥才能更好的保存并且做到真正的无添加呢？下面我们就说一下香菇烘干技术要点和烘干流程
1、将已经采摘好的香菇摆放在物料托盘内，摆放时菌盖朝上，菌柄朝下，注意不要叠加积压，以防影响香菇的质量
2、第一阶段需等烘房内的温度升至35度在把摆放好的香菇放入烘房进行干燥，此阶段约烘干4小时，前期先低温烘干 后期再慢慢把温度升高
3、第二阶段将温度升至40度烘干3小时左右，并且保持排湿
4、第三阶段温度升至45度此阶段烘干3小时仍然需要保持排湿
5、第四阶段温度则升至50度烘干2小时后，在把温度升至55度进行烘干3小时
6、最后一阶段将温度升至65进行烘干3小时，此阶段可以不用排湿，香菇的含水量越高低温烘干的时间就越长，烘干一批次香菇总时间大约16-18小时左右
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